Vegetarisch; auf gehts
Risotto kochen,
2 Bund grünen Spargel waschen und in kleine Stückchen schneiden,
( die Schale beim grünen Spargel kann man mitessen. Wenn man die dran läßt klappt es besser, das er knackig bleibt.
)
Die kleinen Stückchen in Butter vorsichtig anbraten und mit Gemüsebrühe oder einfach Wasser ablöschen. ( wer Zwiebeln mag, mischt noch ein paar feine Zwiebelwürfelchen unter )
Nun den Risotto dazu geben und mit Parmesan ( es klappt auch mit den getrockneten aus der Dose ), Sahne oder Cremefine einkochen.
Abgeschmeckt wird das mit Salz, Pfeffer, Muskat. Mann kann auch noch ein paar Pinienkerne dazu geben.
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Ricotta-Spinat-Tasche
( 4 Stück )
Blätterteig ( im Supermarkt kann man TK-Blätterteig-Scheiben kaufen.)
auf eine mehlierte Fläche geben und auftauen lassen.
ca. 400 g Spinat in Salzwasser kochen, das Wasser ausdrücken und grob hacken. Anschließend mit grünem Pfeffer in Butter leicht anziehen und mit Salz/Pfeffer/Muskat abschmecken und abkühlen lassen.
250 g Ricottakäse mit Frühlingslauch ( ganz fein geschnitten ) in eine Schüssel geben und mit Salz/Pfeffer abschmecken.
Den Spinat nun auf die 4 einzelnen Blätterteigscheiben verteilen und den Ricottakäse obendrauf. Mit einem verquirlten Eigelb die Ecken des Teiges bestreichen und dann einschlagen
Die Taschen anschließend komplett mit Ei bestreichen und im Backofen bei 200 C so ca. 20-25 min backen.
Und nun der Burner:
Dazu reichst Du ein Karotten-Orangen-Ingwersalat.
Karotten fein raspeln und in eine Schüssel geben. Etwas Olivenöl, Salz/Pfeffer und den Saft einer Orange zugeben. Anschließend die Filets von 2 ganzen Orangen dazu geben und etwas frischen Ingwer hineinraspeln.
Auf einem großen grünem Salatblatt anrichten und die Spinat-Ricotta-Tasche daneben.
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Fritierte Tofuwürfel mit Erdnußsauce
Tofu in 2,5 cm große Würfel schneiden.
4 EL Weizenmehl in eine Schüssel geben und 1/2 TL Backpulver dazu,
in der Mitte des Mehles kommen 2 verquirlte Eier und 4 EL Milch. Nun vorsichtig das Mehl vom Rand zur mitte-hin unterrüren. Wenn Ihr mögt, könnt Ihr etwas Curry dazugeben.
Damit die Tofuwürfel einkleiden und in Fett oder der Friteuse ausbacken.
Erdnußcreme ( aud den Supermarkt ) in ein Topf geben und mit Milch, etwas Sojasauce, Chili, Salz und Pfeffer aufkochen.
( vorsichig mit der Erdnußcreme!!! das Zeug ist so pastös, das bei einem EL Creme, ca.das 4-fache an Sauce herrauskommt! 2 EL in ein Topf geben und mit Milch unter ständigem rühren zu einer feinen Sauce verrühren )
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Was ich auch immer gerne in der Jolly-Roger Bude gemacht habe ist folgendes:
Parikastreifen, Sojasprossen, Frühlingslauch, grüner Spargel, Champignons, klein geschnitten in einer Pfanne mit Sesamöl anbraten. Salz/Pfeffer/Curry und etwas Cayennepfeffer als Würzgrundstoff! Nun mit etwas Sojasauce und Hoi-Sin-Sauce ablöschen. Gekochte Nudeln oder Reis rein und nochmal ordentlich durchschwencken. Ist vorugsweise bei den Weiblichen-Vegetarier Gästen gut angekommen! ( Warum weiß ich auch nicht
)
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Was auch noch sehr lecker ist: gebackener Blumenkohl
Blumenkohl bißfest kochen und in Eiswasser sofort runterkühlen!
Panierstation aufbauen= Mehl, Eier, Semmelbrösel!
In dieser reihenfolge panieren und im heißen Fett oder der Friteuse goldgelb
ausbacken.
Dazu ein Avocado-Dip:
2 Avocado schälen und in ganz feine Streifen/Würfel schneiden, 1 großen Apfel feinreiben und dazu geben. Nun den Saft einer Limette, 4 El Kräuteressig, 25 g Zucker, Salz und 150 g Creme fraiche untermischen!
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Soviele gesunde Sachen; Mann oh Mann und ich könnte mir jetzt glatt ne Schweinshaxe futtern!!!
Ein Power-Kräuter-Kefirmix für unsere lieben Vegetarier habe ich hier noch:
Für 1 Glas:
150 ml Kefir, 4 EL Petersilie, 1 EL Schmelzflocken ( Instant ), Salz und die Pfeffermühle zur Hand.
Kefir und Petersilie in die Küchenmaschine geben und pürieren.
Schmelzflocken einrühren und den Kräuter-Kefir mit Salz und Pfeffer würzen.
Sofort servieren und vernaschen!!!
