[makedonissa]

1o Kirschtomaten
1o kleine Möhrchen
2 EL Kalkpulver
5o g Grießzucker
1 Vanilleschote
1 Zimtstange
1/2 Orange
1 TL Alaunpulver
1/2 Zitrone
1oo g Thymianhonig

Glasiertes Gemüse wird in Griechenland sehr oft als Tradition den Gästen angeboten. Eine Alternative zu
der sehr beliebten, aber sehr süssen VANILLE vom Löffel.

In Griechenland wird dieses "Löffelfood" je nach Region mit den unterschiedlichsten Obst- und Gemüsesorten zubereitet.
Auch kleine Auberginen eignen sich hervorragend. Der Phantasie sind keine Grenzen gesetzt. Einfach ausprobieren.
Die Zubereitung dieser leicht orientalisch angehauchten Süßspeise gelingt leicht.
Das Obst und Gemüse zunächst blanchieren und dann mehrere Stunden in Kalk oder optional auch in Zitrone
einlegen, damit es seine Festigkeit behält.


Die Tomatenhaut einritzen, 1 Minute in kochendes Wasser geben und abziehen.
Das Grün der MÖhrchen abschneiden. Die Möhren ca. 3 Minuten im kochenden Wasser blanchieren. Beides abkühlen lassen.

1 EL Kalkpulver in ein mit Wasser gefülltes Gefäß geben. Die Tomaten zugeben und 12 Std. einlegen.
Die Möhren in einem anderen mit Wasser und dem restl. Kalk gefüllten Gefäß 2 Std. einlegen. Anschließend gut abwaschen.

Für den Sirup Wasser in einem Topf aufkochen. Den Zucker mit der Vanilleschote, Zimtstange und abgeriebene Orangenschale zugeben und ca. 15 Minuten köcheln lassen.
Der mit Zimt, Vanille und abgeriebener Orangenschale gewürzte Sirup sollte recht dickflüssig sein.
Mit der Zugabe von Alaunpulver gelingt es, die richtige Konzistenz zu erwirken.
Optional kann man auch Zitronensaft verwenden.

Etwas Alaunpulver über den Sirup streuen. Möhren zugeben und 3 Minuten garen. Die Tomaten zugeben und 12 Minuten löcheln lassen. Die Möhren und Tomaten herausnehmen.

Den Topf mit dem Sirup von der Herdplatte nehmen und Honig, Möhren und Tomaten zugeben.

Klingt komplizierter als es eigentlich ist.

LG
Maria