Hallo liebe Freunde der kulinarischen Genüsse,

unseren Kollegen der ausgefallenen Köstlichkeiten möchte ich, als Nordlicht, mit den herzhafteren Genüssen entgegen halten.

Hier bei uns wird nunmal sehr deftig gegessen und natürlich auch getrunken, das liegt aber nur daran, das wir ein härteres Klima aushalten und wir uns eine entsprechende Schutzschicht zulegen müssen. Bei einigen klappt das auch, bei anderen nicht .

Beginnen wir doch einfach mal mit m e i n e m Leibgericht der kalten Jahreszeit ?

Holsteiner Grünkohl ( 4-8 Personen ), Zubereitungszeit (wenn er gut sein soll) 2 Tage:

2 - 4 Kg Grünkohl
750 - 1000 gr. geräucherte Schweinebacke
4 - 12 Kochwürste (Mettwürste)
2 kg geräucherter Kasslernacken
1 kg kleine Kartoffeln (festkochende)
1 kg normal große Kartoffeln (festkochende)
Zwiebel, Schmalz, Salz, Pfeffer, Zucker, mitelscharfer - scharfer Senf


Den Grünkohl waschen und klein hacken, mit Schmalz und darin glasig gerührten Zwiebeln anschmoren, mit Wasser ablöschen und ca. 1 Std. köcheln lassen. Die Schweinebacke zugeben und eine weitere Std. köcheln lassen. Das ganze danach vom Herd und abkühlen lassen und bis zum nächsten Tag abgedeckt stehen lassen. Am nächsten Tag den Grünkohl zum köcheln bringen und den Kassler zufügen und eine weitere Stunde köcheln, NICHT KOCHEN SONST WIRD DER KASSLER HART, kurz vor Ende der Kochzeit die Würste hinzugeben und heiß werden lassen.

Während dessen am zweiten Tag:
Die kleinen Kartoffeln mit der Schale in Salzwasser garen, abgiessen, pellen und zur Seite stellen und abkühlen lassen. Die normalen Kartoffeln wie Salzkartoffeln zubereiten. Nun die kleinen ganzen Kartoffeln in einer Pfanne mit Schmalz wie Bratkartoffeln bräunen, mit Zucker bestäuben und schwenken, (nicht auf dem Feuer stehen lassen !!!).

Grünkohl, aufgeschnittene Schweinebacke, Kassler und Würste auf einer vorgewärmten Platte, die Kartoffeln in Schüsseln anrichten und alles heiß servieren.

GUTEN APPETIT.

Rolando

Ach ja, natürlich n i c h t den eiskalten Doppelkorn vergessen !!! MANN trinkt gern ein kaltes Bier dazu, natürlich Frau auch !!

Mensch Smutje....das Essen haut ja den stärksten Seemann, bzw. die stärkste Seefrau um...


Silje

Wollt eig abnehmen!!!

Sollst nicht abnehmen, satt sollste werden und wohlig soll Dir sein

Rolando

wunderbar lieber Rolando - jetzt muss es nur noch schön kalt werden - dann würde ich mich doch glatt ans Werk machen.
Praktisch veranlagt, wie ich bin, habe ich nämlich noch ein paar Mettenden von meinem letzten Hannover-Ausflug gebunkert.... Nur die Grünkohlbeschaffung ist etwas kompliziert, da muss ich auf Konserven zurückgreifen.

Liebe Grüsse in den hohen Norden von Casta

Doch!!! meine Freundin hat gesagt, dass ich das mal machen sollte!!